MENU La Traviata
55 €
Bladerdeegje met
gebakken eendenlever & boschampignons
Feuilletée au foie de canard
et champignons de bois
Of/ou
Trio van kastanjesoep - hazenpastei – wildkroket
Soupe aux marrons – paté de lièvre – croquette de gibier
Of/ou
Hertencarpaccio met truffel
Carpaccio de cerf aux truffes
Of/ou
Crème van schorseneren – noten - coquilles
Crème de salsifis – noix – coquille st-Jacques
Of/ou
Duo van foie gras & hazenpastei
met uienconfituur (suppl 5€)
Mariage de foie gras & paté de lièvre
confiture à l’ognion (suppl 5€)
Of/ou
6 oesters wel of niet gegratineerd
6 Huîtres cru ou gratinées
°°°
Zalmfilet met Béarnaise
Filet de saumon à la Béarne
Of/ou
Gebakken zeetong (suppl 8 €)
Sole meuniére (suppl 8 €)
Of/ou
Rundsfilet “Verdi“ (Rode wijnsaus )
Filet de boeuf “Verdi” (Bordelaise)
Of/ou
Stoofpotje van hert pommes dauphines
Casserole de cerf
Of/ou
Hazenrug “Grand-Veneur” (suppl 8 €)
Rable de lièvre “Grand-Veneur” (suppl 8 €)
Of/ou
Fazant “Brabançonne” per 2 pers. ( suppl 8 € p.p.)
Faisan “Brabançonne” par 2 pers. ( suppl 8 € p.p.)
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Assortiment kaas (suppl 8 €)
Assortiment de fromages (suppl 8 €)
Of/ou
Nagerecht / Dessert
Menu met wijn 75 € / Menu avec vins75 €