Menu La Traviata

MENU  La Traviata   
38 €

Bladerdeegje  met
gebakken eendenlever & boschampignons
Feuilletée  au
foie de canard  et champignons de bois
Of/ou
Trio van kastanjesoep - hazenpastei – wildkroket
Soupe aux marrons – paté de lièvre – croquette de gibier
Of/ou
Hertencarpaccio met truffel (suppl 3 €)
  Carpaccio de cerf aux truffes (suppl 3 €)
Of/ou
Crème van pompoen – noten - coquille
Crème de potiron – noix – coquille st-Jacques
Of/ou
Duo van foie gras & hazenpastei
met uienconfituur  (suppl 5€)
Mariage de foie gras & paté de lièvre
confiture à l’ognion  (suppl 5€)
Of/ou
Gekonfijte eend in filodeeg- abrikoos en amandel
Pastillia confit de canard -abricot et amandes
Of/ou
Ravioli van Hert -  Ravioli de Cerf

°°°

Zeebaars met mosterdsaus “Wostyn”
Bar de mer sauce à la moutarde “Wostyn”
Of/ou
Rundsfilet “Verdi“ (Rode wijnsaus )
Filet de boeuf “Verdi”  (Bordelaise)
Of/ou
Stoofpotje van wild (hert)
Casserole de gibier (cerf)
Of/ou
Hazenrug “Grand-Veneur” (suppl 7€)
Rable de lièvre “Grand-Veneur” (suppl 7€)
Of/ou
Gebakken zeetong  (suppl 5 €)
Sole meuniére  (suppl 5€)
Of/ou
Fazant “Brabançonne”  per 2 pers. ( suppl 6 € p.p.)
Faisan “Brabançonne” par 2 pers. ( suppl 6 € p.p.)

°°°

Keuze van de kaaskarre (suppl 5 €)
Chariot des fromages (suppl 5 €)
Of/ou
Nagerecht / Dessert
 


MENU MET WIJN 52 EURO
MENU AVEC VINS 52 EURO