Menu La Traviata

MENU La Traviata   
38 €

Puff  pastry – duck’s liver – wood mushrooms
Blätterteig – Entenleber – Waldpilzen
Or/Oder
Trio of chestnutsoup - hare pie – wildcroquette
Kastaniensuppe – Hasepastete – Wildes Fleisch krokette
Or/Oder
Venison carpaccio with truffle (suppl 5€)
Reh-carpaccio parfumiert mit Trüffel (Suppl 5€)
Or/Oder
Cream of salsify – nuts – scallops
Schwarzwurzelcrème – Jakobsmuscheln – Nüsse
Or/Oder
Gooseliver and hare-pie onionsjam (suppl 5€)
Gänseleber und Hasepastete
mit Zwiebeln Marmelade (suppl 5€)
Or/Oder
6 Oysters raw or under the grill
6 Austern « pur » oder « gratiniert »

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Seabass  musterdsauce « Wostyn »
Umberfilet mit  Senfsauce “Wostyn”
Or/Oder
Dover sole (suppl 5 €)
Gebackene Seezunge  (suppl 5 €)
Or/Oder
Filet of beef “Verdi” ( red wine sauce)
Rinderfilet “Verdi” (Rotweinsauce)
Or/Oder
Venison stew
Eintoph von Rehfilet
Or/Oder
Filet of hare “Grand-Veneur”  (suppl 8 €)
Hasenrücken  “ Grand-Veneur” (suppl 8 €)
Or/Oder
Pheasant per 2 pers. (suppl 6 € p.p.)
Fasanenhenne  per 2 pers (suppl 6 € p.p.)

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Plate of cheese  (suppl 5 €)
Assortiment feiner Käse (suppl 5 €)
Or/Oder
Dessert
Nachtisch

Menu with wines included 53 €
Menu mit Wein Einschliesslich  53 €